Les beignets de Carnaval

La pâte brisée par Denise

La pâte brisée est la pâte sèche la plus facile à réaliser. Elle est employée pour les fonds de tartes ou de tartelettes etc ;

Ingrédients (pour une tarte ou un pâté  de 6 personnes ou bien pour 12  belles tartelettes ou  15 petites)

Farine............. ....................... 200 g

Matière grasse. ....................... 100 g

Eau................. .......................              ½ décilitre

Sel.................. ....................... 5 g

Progression de la recette

• Réunir tous les ingrédients dans une terrine

• Mélanger du bout des doigts en commençant par le milieu de la pâte

• Pétrir rapidement, Mettre en boule

• Laisser reposer 20 minutes ou plus, au frais

• Etendre au rouleau sur  une surface propre

• Fariner afin de toujours tenir le rouleau et le plan de travail sec

• La pâte ne doit pas coller.

• Découper et arranger la pâte  suivant la recette exécutée

Temps de cuisson

Tartes............. ....................... 20 à 25 minutes

Tartelettes....... ....................... 12 à 15 minutes

Jambonneau frais au four

(pour 2/3 personnes) par Nadine

Un jambonneau de porc frais

Le laisser mariner au vin blanc durant 24 heures avec :

• -         des clous de girofle

• -         du laurier

• -         un peu d'ail

• -         du sel

• -         du poivre

• -         de la muscade

Mettre au four durant 2 h à température de 220° avec la marinade.

C'est tout simple, original et bon. (Recette de ma fermière)

Le plus de Nadine ......